अनार की उन्नत खेती। Pomegranate Farming in Hindi

अनार ((Punica granatum L.)) भारत में उगाई जाने वाली एक महत्वपूर्ण फल फसल है। इसकी उत्पत्ति ईरान में हुई थी, और बड़े पैमाने पर अनार की खेती स्पेन, मोरक्को, मिस्र, ईरान, अफगानिस्तान और बलूचिस्तान जैसे भूमध्यसागरीय देशों में की जाती है। इसकी खेती म्यांमार, चीन, अमेरिका के कुछ हिस्सों में की जाती है

अनार की खेती में भारत का विश्व में प्रथम स्थान है। भारत में, प्रमुख अनार उत्पादक राज्य महाराष्ट्र, कर्नाटक, गुजरात, आंध्र प्रदेश, मध्य प्रदेश, तमिलनाडु राजस्थान हैं।

महाराष्ट्र 90 हजार हेक्टेयर क्षेत्र के साथ 9.45 लाख टन वार्षिक उत्पादन और 10.5 मिलियन टन/हेक्टेयर उत्पादकता के साथ सबसे आगे है। महाराष्ट्र राज्य में भारत के कुल क्षेत्रफल का 78 प्रतिशत और कुल उत्पादन का 84 प्रतिशत हिस्सा है।

अनार सबसे पसंदीदा फलों में से एक है। ताजे फलों का उपयोग  जूस, सिरप, स्क्वैश, जेली, अनार रब, जूस कॉन्संट्रेट, कार्बोनेटेड कोल्ड-ड्रिंक्स और अनार दाना टैबलेट, एसिड आदि जैसे प्रसंस्कृत उत्पाद भी तैयार कर सकते हैं।

अनार का फल पौष्टिक, खनिज, विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होता है। 

उपयुक्त जलवायु (Climate)

अनार की सफल खेती अनिवार्य रूप से शुष्क और अर्ध-शुष्क मौसम है, जहां ठंडी सर्दी और उच्च शुष्क गर्मी की गुणवत्ता फल उत्पादन को सक्षम बनाती है। अनार के पौधे कुछ हद तक ठंढ को सहन कर सकते हैं ।

फलों के विकास के लिए इष्टतम तापमान 35-38 डिग्री सेल्सियस है।

समुद्र तल से 500 मीटर की ऊंचाई वाला क्षेत्र अनार की खेती के लिए सबसे उपयुक्त है।

उपयुक्त मिट्टी (Soil)

 मिट्टी की आवश्यकता को ध्यान में रखते हुए इसे कम उपजाऊ से लेकर उच्च उपजाऊ मिट्टी तक विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है। हालांकि, गहरी दोमट में, यह एक उत्कृष्ट उपज देता है। यह मिट्टी में लवणता और क्षारीयता को कुछ हद तक सहन कर सकता है।

6.5 – 7.5 के बीच पीएच रेंज वाली मिट्टी अनार की खेती के लिए आदर्श है।

प्रसार विधि (Propagation Method)

अनार के पौधों को एयर लेयरिंग और टिशू कल्चर के माध्यम से व्यावसायिक रूप से प्रचारित किया जा सकता है।

एयर-लेयरिंग प्रसार (Air-Layering  Propagation)

नए पौधे उगाने के लिए यह किसानों द्वारा सबसे आम प्रथा है। एयर लेयरिंग विधि के लिए, 2 से 3 साल पुराने पौधों का चयन किया जाता हैं। और बेहतर रूटिंग के लिए IBA (1,500 से 2,500 पीपीएम) उपचार किया जाता है।

एक पौधे से लगभग 150 से 200 जड़ वाली कलमें प्राप्त की जा सकती हैं।

बारिश का मौसम लेयरिंग के लिए सबसे उपयुक्त होता है। जड़ों के लिए लगभग 30 दिन लगते हैं। 45 दिनों के बाद, स्तरित पौधों को मदर प्लांट से अलग किया जाता हैं।

विशेषज्ञ अनार उत्पादक जड़ों के रंग को देखकर अलग होने के समय की पहचान करता है जब यह भूरा होने लगता है तो स्तरित कटिंग अलग किया जाता है। फिर इन्हें पॉलीबैग में उगाया जाता है और एक शेड नेट या ग्रीनहाउस के नीचे 90 दिनों तक सख्त होने के लिए रखा जाता है ।

ऊतक संवर्धन प्रसार (Tissue Culture Propagation)

टिश्यू कल्चर पौधों के गुणन की एक उन्नत और तीव्र तकनीक है। इस तकनीक का प्रयोग कर आप कम समय में रोगमुक्त रोपण सामग्री प्राप्त कर सकते हैं।

यह टिश्यू कल्चर प्लांट अनार के पौधे की नर्सरी में उपलब्ध है; आप इस पौधे को किसी विश्वसनीय स्रोत से खरीद सकते हैं

वाणिज्यिक अनार की किस्में (Commercial Pomegranate Varieties)

ये भारत में उगने वाली व्यावसायिक किस्में हैं।

• Bhagwa
• मृदुला
• गणेश
• ज्योति,
• जालोर बीजरहित
• कंधारी
• फुले अरकता
• Phule Bhagwa Super
• Bhagwa Sindoor

घरेलू और निर्यात उद्देश्यों के लिए इसकी उच्च मांग के कारण भगवा किस्म सबसे अधिक खेती की जाने वाली किस्म है।

गड्ढे की तैयारी और रोपण (Pit Preparation And Planting)

अनार के नब्बे दिन पुराने पौधे मुख्य खेत में गड्ढों में रोपाई के लिए उपयोग में लाई जाती हैं।

60 सेमी x 6o सेमी x 60 के उपयुक्त आकार के गड्ढे तैयार करें।

किसानों के लिए आदर्श रोपण दूरी पौधों के बीच 10 से 12 फीट (3 से 3.6 मीटर) और पंक्तियों के बीच 13-15 फीट (3.9 से 4.5 मीटर) है।

मानसून के दौरान, गड्ढों को खेत की खाद (10 किग्रा), सिंगल सुपरफॉस्फेट (500 ग्राम), नीम-केक (1 किग्रा) से भर दिया जाता है।

अनार की बुवाई का सबसे अच्छा समय बरसात के मौसम (जुलाई-अगस्त) में होता है जब पौधों की इष्टतम वृद्धि के लिए पर्याप्त मिट्टी की नमी उपलब्ध होती है।

अनार की खेती में उर्वरक प्रबंधन (Fertilizer Management In  Pomegranate Farming)

अनार को कम उपजाऊ मिट्टी में भी उगाया जा सकता है। फिर भी, फलों के बेहतर उत्पादन और गुणवत्ता के लिए रासायनिक उर्वरकों की अनुशंसित खुराक को गड्ढे में शामिल किया जाना चाहिए।

खाद और उर्वरकों की मात्रा मिट्टी की उर्वरता, जीनोटाइप, क्षेत्र दर क्षेत्र के अनुसार भिन्न होती है।

बेहतर वृद्धि और विकास के लिए रासायनिक उर्वरकों को निम्नलिखित सिफारिशों के अनुसार दिया जाना चाहिए:

अम्बे बहार के लिए खाद दिसंबर में और मृग बहार के फलों के लिए मई में खाद देनी चाहिए।

सिंचाई (Irrigation)

अनार एक सूखा-सहनशील फल फसल है, जो कुछ हद तक पानी की कमी को सहन कर सकता है।

फलों के विभाजन को कम करने के लिए नियमित सिंचाई भी आवश्यक है, जो कि फलों का प्रमुख विकार है।

जाड़े के दिनों में 10 से 12 दिनों के अंतराल पर, जबकि गर्मियों में 4 से 5 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करनी चाहिए।

अधिकांश किसान  ड्रिप सिंचाई इस्तेमाल करते हैं इससे उनकी , पानी, और उर्वरक की बचत होती है।

आम तौर पर, अम्बे बहार का सुझाव दिया जाता है जहां सिंचाई की सुविधा उपलब्ध हो। अन्यथा मृग बहार को लिया जाता है।

अनार में  कटाई और  छटाई  (Training And Pruning In Pomegranate)

अनार का विकास को नियंत्रित करने और पेड़ों के आकार और आकार को बनाए रखने के लिए एक आशाजनक तकनीक है ताकि पेड़ के केंद्र में उचित प्रकाश प्रवेश हो सके, सांस्कृतिक संचालन में आसानी हो, छिड़काव और फलों की कटाई हो सके।

अनार में  कटाई और  छटाई  प्रणाली के दो तरीके अपनाए जाते हैं।

1)एकांगी विधि (Single-Stemmed Method)

इस विधि में अनार के पौधे की अन्य टहनियों को हटाकर केवल एक मुख्य अंकुर (प्ररोह) को रखा जाता है।

2) बहु-तने वाली विधि ( Multi-Stemmed Method)

बहु-तने वाली विधि में, अनार के पौधे की झाड़ी के आकार को आधार पर 3-4 अंकुर रखकर बनाए रखा जाता है।

अनार के किसानों द्वारा यह विधि बहुत लोकप्रिय और व्यावसायिक रूप से अपनाई गई है, क्योंकि एक प्ररोह बेधक के बाद भी, एक प्ररोह पूर्ण नुकसान के बजाय उपज प्रदान कर सकता है।

अनार के प्रमुख कीट और रोग (Pests And Diseases)

अनार के प्रमुख कीट (Pests )

1) अनार तितली (या) फल छेदक। (Deudorix Isocrates)

यह एक प्रमुख कीट है जो विकासशील फलों में प्रवेश करता है, अंदर खिलाता है, और फल को कवक और जीवाणु संक्रमण के लिए अतिसंवेदनशील बनाता है।

नियंत्रण 

प्रारंभिक अवस्था में युवा फलों को पॉलीइथाइलीन बैगिंग, फॉस्फैमिडोन 0.03%, @ 4 ग्राम के साथ स्प्रे करके इसे नियंत्रित किया जा सकता है।

2) सुंडी (Caterpillar)

यह मुख्य पेड़ के तने में छेद बनाती है और इसके अंदर सुरंगों का जाल बनाती है। 

नियंत्रण

इसे प्रभावी ढंग से पेट्रोल या मिट्टी के तेल, क्लोरोफॉर्म, कार्बन बाइसल्फाइड में डूबा हुआ कपास के साथ प्लग करके, मिट्टी के साथ कवर करके प्रभावी ढंग से प्रबंधित किया जा सकता है।

आजकल किसानों द्वारा फलों की बैगिंग का भी अभ्यास किया जाता है। यह कुछ हद तक मदद करता है और फलों की गुणवत्ता में भी सुधार करता है।

 अनार की प्रमुख बीमारी

1) बैक्टीरियल लीफ स्पॉट या ऑयली स्पॉट (Xanthomonas axonopodis pv. punicae)

यह पत्ती, टहनी, तने और फलों पर छोटे-गहरे भूरे रंग के पानी से लथपथ धब्बों के निर्माण की विशेषता है। संक्रमण के गंभीर चरण में चमकदार उपस्थिति के साथ क्रैकिंग देखी जा सकती है। बारिश के मौसम में यह सबसे गंभीर होता है

नियंत्रण

इसे कुछ हद तक 0.5 ग्राम/लीटर की दर से स्ट्रेप्टोसाइक्लिन का छिड़काव और 2 ग्राम/लीटर की दर से कॉपरॉक्सीक्लोराइड मिलाकर लगातार तीन दिनों तक छिड़काव किया जाता है।

2) फलों का टूटना या फटना (Fruit cracking or fruit splitting)

यह अनियमित सिंचाई, बोरॉन की कमी, और रात और दैनिक तापमान में अचानक उतार-चढ़ाव के कारण सबसे गंभीर विकारों में से एक है; फल फट जाते हैं, जो अनार में एक आम समस्या है।

0.1% की दर से बोरॉन का नियंत्रण और 250 पीपीएम की दर से GA3 रोग को कुछ हद तक कम किया जा सकता है।

इसके अलावा, मिट्टी की नमी के उचित स्तर को बनाए रखना; क्रैकिंग सहिष्णु किस्म का चयन कुछ निवारक उपाय हैं।

3) धूप से झुलसना (Sunburn)

ये भी एक बड़ी समस्या है यदि फलों की कटाई उचित समय पर नहीं की जाती है।

तो फलों की ऊपरी सतह पर एक काले रंग का गोल धब्बा दिखाई देता है। यह फलों की कॉस्मेटिक अपील को कम करता है।

नियंत्रण

फलों के बैगिंग से रंग बना रहता है और फल मक्खियों का हमला होता है।

अनार के फलों की कटाई (Harvesting)

 अनार की कटाई फूल आने से लेकर फल पकने तक 150 से 180 दिनों के बाद शुरू होती है। लेकिन यह जीनोटाइप, जलवायु स्थिति और बढ़ते क्षेत्र पर निर्भर करता है।

फलों की कटाई इष्टतम परिपक्वता अवस्था में की जानी चाहिए क्योंकि फलों के मंद, अपरिपक्व और अनुचित पकने के कारण जल्दी कटाई होती है। इसके विपरीत, देर से कटाई से विकारों के हमले की संभावना अधिक होती है। हालांकि, अनार एक गैर-जलवायु फल है जिसे उचित पकने के बाद काटा जाना चाहिए।

अनार के फलों की परिपक्वता और कटाई का आकलन करने के लिए कई फसल संकेतों का उपयोग किया जाता है। गहरे गुलाबी रंग का गुलाबी

रंग सतह पर विकसित होना चाहिए और गहरे गुलाबी रंग के बीज ज्यादातर उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किए जाते हैं।

अनार के फलों के नीचे की ओर का कैलेक्स अंदर की ओर मुड़ जाता है, यह भी एक परिपक्वता सूचकांक है। अरिल को गहरे लाल या गुलाबी रंग में बदलना चाहिए। अनार के फल अधिक पके नहीं होने चाहिए।

फलों को सेकेटर्स या क्लिपर्स की मदद से काटा जाना चाहिए क्योंकि हाथ से घुमाने से गुच्छों में फल खराब हो सकते हैं।

पैदावार (Yield)

एक स्वस्थ अनार का पेड़ पहले वर्ष के दौरान 12 से 15 किग्रा/पौधे की उपज पैदा कर सकता है। दूसरे वर्ष से, प्रति पौधा उपज लगभग 15 से 20 किलोग्राम है।

पोस्ट हार्वेस्ट हैंडलिंग (Postharvest Handling)

यह दिए गए चरणों का पालन करता है।

सफाई और धुलाई (Cleaning And Washing)

कटाई के बाद फलों को छांट लेना चाहिए क्योंकि रोगग्रस्त और फटे फलों को हटा देना चाहिए और स्वस्थ फलों को आगे के उपचार के लिए चुना जाना चाहिए।

छँटाई के बाद फलों को पानी में 100ppm की दर से सोडियम हाइपोक्लोराइट के घोल से धोना चाहिए। यह उपचार माइक्रोबियल संदूषण को कम करने और लंबे समय तक शैल्फ-जीवन बनाए रखने में सहायक होगा।

प्री-कूलिंग (Pre-Cooling)

यह फलों के भंडारण से पहले एक आवश्यक ऑपरेशन है, इसलिए यह उपज की महत्वपूर्ण गर्मी और क्षेत्र की गर्मी को दूर करने में मदद करता है

जिसके परिणामस्वरूप फलों की शेल्फ-लाइफ में वृद्धि होती है।

अनार के फलों के लिए, प्रीकूलिंग के लिए मजबूर वायु शीतलन प्रणाली का उपयोग किया जाता है। इसलिए इसे 90% सापेक्ष आर्द्रता के साथ लगभग 5ºC बनाए रखा जाना चाहिए।

फलों की ग्रेडिंग (Grading Of Fruits)

श्रेणीबद्ध फल उपभोक्ताओं को आकर्षित करते हैं और आकर्षित करते हैं, जिससे घरेलू और अंतरराष्ट्रीय बाजारों से उच्च मूल्य प्राप्त करने में मदद मिलती है।

उनका आकार और वजन आम तौर पर अनार के फलों को ग्रेड करता है। हालाँकि, ग्रेडिंग मानक अलग-अलग देशों में भिन्न होते हैं।

हालांकि, निर्यात उद्देश्य के लिए राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड के अनुसार ग्रेड विनिर्देश निम्नानुसार हैं।

अनार पैकेजिंग (Pomegranate Packaging)

 अनार के फल घरेलू और स्थानीय बाजारों के लिए लकड़ी के बक्से, प्लास्टिक के टोकरे में पैक किए जाते हैं।

अंतरराष्ट्रीय बाजार के लिए, मुख्य रूप से नालीदार फाइबरबोर्ड बक्से का उपयोग किया जाता है, और बॉक्स की क्षमता

4 किलो या 5 किलो होनी चाहिए।

एगमार्क विनिर्देशों के अनुसार 4 किलो क्षमता वाले बॉक्स का आयाम 375×275×100 मिमी3 है और 5 किलोग्राम बॉक्स के लिए 480×300×100 मिमी3 है।

अनार के शेल्फ जीवन के लिए तापमान सबसे महत्वपूर्ण कारक है क्योंकि अनार के फल प्रकृति में खराब होते हैं, इसलिए दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक इष्टतम तापमान की आवश्यकता होती है।

बहुत कम तापमान फलों में द्रुतशीतन क्षति उत्पन्न कर सकता है, इसलिए ताजे अनार के फलों के भंडारण के लिए आदर्श तापमान 6° से 7°C और 90 से 95% सापेक्ष आर्द्रता है। इस तापमान पर अनार के फल 3 महीने तक स्टोर किए जा सकते हैं।

विपणन (Marketing)

मार्केटिंग एजेंट या ब्रोकर की मदद से की जाती है, जबकि खुद की मार्केटिंग कम उत्पादन स्तर पर ही संभव है।

अनार के फल घरेलू बाजारों में 60 से 80 रुपये किलो फलों की थोक दर से बिक्री कर सकते हैं, जबकि दूर के बाजार में 90 से 150 रुपये किलो फलों की अधिक कीमत मिलती है।