ब्रोकली की खेती | Broccoli Farming in Hindi

ब्रोकोली एक विदेशी सब्जी है। ब्रोकोली की खेती आय का एक अच्छा स्रोत है क्योंकि बहुत कम किसान ही ब्रोकली उगाना और उसकी मार्केटिंग का ज्ञान जानते हैं।

यह खाने में कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है और इस सब्जी को सलाद में इस्तेमाल करते हैं. ब्रोकली के पौधे का आकार फूलगोभी के बराबर होता है। यह सब्जी भारत में लोकप्रिय हो गई है, और बड़े-बड़े फाइव स्टार होटलों में और घर पर खाने योग्य सलाद बनाने के लिए भोजन की खपत बढ़ गई है।

आहार विशेषज्ञ ब्रोकोली को एक सुरक्षित भोजन के रूप में संदर्भित करते हैं क्योंकि यह विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। गोभी और फूलगोभी जैसी फसलों की तुलना में इसमें सबसे अधिक प्रोटीन और विटामिन ए होता है । इसमें कैंसर रोधी  एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।

100 ग्राम ब्रोकली में निम्न पोषक तत्व मिलते हैं। (स्रोत –  पोषण डेटा )

ब्रोकली की फसलों को ठंड के मौसम की जरूरत होती है। इस फसल की खेती पूरे भारत में सर्दियों के मौसम में की जा सकती है और ब्रोकली की खेती के लिए जहां वर्षा कम होती है वह क्षेत्र उपयुक्त होते हैं।

ब्रोकली उत्पादन के लिए आदर्श तापमान में दिन में 25°C से 26°C और रात में 16°C से 17°C की आवश्यकता होती है।

साल भर के लिए ब्रोकली की खेती ग्रीनहाउस में की जाती है ।

ब्रोकली खेती के लिये मिट्टीका चुनाव (soil selection)

ब्रोकली को विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है। ब्रोकली की फसल से बेहतर उपज प्राप्त करने के लिए रेतीली और गाद वाली दोमट मिट्टी को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। मिट्टी का पीएच 5.5 पीएच – 6.5 पीएच के बीच होना चाहिए।

ब्रोकली की बिजाई से पहले जमीन की 3-4 बार जुताई करें, फिर 25-30 टन/हेक्टेयर में कम्पोस्ट या अच्छी तरह सड़ी हुई खाद डालें और जमीन तैयार करते समय अच्छी तरह मिलाएं।

ब्रोकली के पौध तैयार करना (Preparation Of Seedlings)

आम तौर पर, अधिकांश किसान अपने स्वयं के खेतपर ब्रोकली के पौधे  तयार करते हैं क्योंकि अधिकांश नर्सरी में ब्रोकली के पौधों की कम मांग के कारण ब्रोकली के पौधे नहीं बनाते हैं। तो इसीलिए आप ब्रोकली के बीज खरीद कर अपनी खुद की ब्रोकली के पौधे तैयार करें।

ब्रोकली के पौधे की पौध तैयार करने के लिए मुख्य रूप से दो तरीके उपलब्ध हैं

1. मिट्टी रहित मीडिया – प्लास्टिक नर्सरी ट्रे में कोको पीट की मदद से
2. मृदा मीडिया – मिट्टी के मेड पर

मिट्टी में ब्रोकोली के पौधे कैसे तयार करे (Broccoli Plant Seedlings With Soil Media Procedure)

• 1 मीटर चौड़ी और 3 मीटर लंबी और 30 सेंटीमीटर चौड़ी मिट्टी की क्यारी तैयार करें।
• प्रत्येक क्यारी की मिट्टी में लगभग 10 किलोग्राम अच्छी गोबर की खाद या कम्पोस्ट खाद मिलाएं। इसी तरह हर वसंत में 50 ग्राम फोरकास्ट और 100 ग्राम बाविस्टिन पाउडर डालकर मिट्टी में मिला दें।
• फिर क्यारी पर 2 सें.मी. गहरी लाइन की चौड़ाई के समानांतर 5 सें.मी. बनाकर ब्रोकली के बीज बो दें। इसके बाद बीजों को बारीक खाद सामग्री से ढक दें।
• स्प्रिंकलर की मदद से हल्का पानी दें।
• एक हेक्टेयर के लिए ब्रोकली को संकर बीजों की खेती के लिए लगभग 312 ग्राम की आवश्यकता होती है।
• बीज का अंकुरण 5 से 6 दिनों के बाद शुरू होता है, और अंकुर 35 दिनों के भीतर रोपाई के लिए तैयार हो जाते हैं।
• रोपाई के समय ब्रोकली के पौधे में 4-5 पत्ते अवश्य होने चाहिए।
• बीज बोने का सबसे अच्छा समय सितंबर का दूसरा सप्ताह है।
• पौधे की वृद्धि के दौरान तापमान 20°C से 22°C तक होना चाहिए।
• पौध की बेहतर वृद्धि के लिए, आदर्श रात और दिन का तापमान 20°C से 23°C . तक होता है
• नर्सरी में पानी देते समय कैल्शियम नाइट्रेट और पोटेशियम नाइट्रेट होने की मात्रा पौधों को एक लीटर पानी में 1.5 लीटर पानी में मिलाकर देना चाहिए।
• इसी तरह हर 10-12 दिनों में पौधों को प्रभावित न करने वाली बीमारियों और बीमारियों से होने वाले मैलाथियान या बीमारी से बचाव करना चाहिए। + बाविस्टिन 1 ग्राम या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 1.5 ग्राम प्रति लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करना चाहिए।

ब्रोकली की उन्नत किस्में (Broccoli Variety)

यह भारत में उगाई जाने वाली शीर्ष उन्नत किस्म है –

रॉयलग्रीन, एवरग्रीन, डेन्यूब, यूग्रेन, सेलिनास पिलग्रिम, ग्रीन माउंटेन, और सेंट्रल, प्रीमियम क्रॉप, प्रीमियम पूसा ब्रोकली।

पौधों का प्रत्यारोपण (Transplantation Of Plants)

ब्रोकली के पौधे एक उठी हुई क्यारी पर पंक्तियों में उगते हैं और पंक्ति से पंक्ति के बीच की दूरी 30 सेमी और पौधे से पौधे की दूरी 30 – 45 सेमी बनाए रखते हैं।

एक हेक्टेयर क्षेत्र के लिए लगभग 66660 पौधों की आवश्यकता होती है। आमतौर पर पौधरोपण के बाद दोपहर बाद पौधरोपण किया जाता था।

पौध रोपने से पहले पौध को 10 लीटर पानी में 12 मिली फफूंदनाशक के घोल को डुबो देना चाहिए।

जल प्रबंधन (Water Management)

ब्रोकली की फसल के लिए टपक सिंचाई बहुत फायदेमंद होती है। यह फसल की पैदावार और गुणवत्ता में सुधार करता है।

मौसम की स्थिति के आधार पर 10-15 दिनों के अंतराल के बाद हल्की और बार-बार सिंचाई करनी चाहिए और जड़ क्षेत्र के आसपास मिट्टी की नमी बनाए रखना चाहिए।

उर्वरक प्रबंधन (Fertilizer  Management)

ब्रोकली की फसल को खाद देने से पहले मिट्टी का विश्लेषण कर खाद की मात्रा तय करनी चाहिए।

आम तौर पर ब्रोकली की फसल में 150 किलो नाइट्रोजन, 100 किलो फॉस्फोरस और 170 किलो पोटैशियम प्रति हेक्टेयर देने की जरूरत होती है।

रोपाई के समय नाइट्रोजन 120 किग्रा, 80 किग्रा फास्फोरस और 60 किग्रा पोटाश डालना चाहिए। नत्रजन की बची हुई आधी मात्रा को रोपाई के 30 और 45 दिन बाद दो भागों में बांटकर प्रयोग करना चाहिए।

फसल की आवश्यकता के अनुसार सूक्ष्म पोषक तत्व दें।

खरपतवार प्रबंधन (Weed Management)

रोपाई के 30 दिनों के बाद, खरपतवार हटा दें; यह खरपतवार मुख्य फसल के साथ भोजन, धूप और हवा के लिए प्रतिस्पर्धा करता है,  इसीलिए फसल को खरपतवार स्वीट से मुक्त रखना चाहिए।

इसके अलावा, मिट्टी के मेड  रेक करें, जो ऑक्सीजन के स्तर को रूट ज़ोन तक बढ़ाने में मदद करता है।

ब्रोकली के प्रमुख कीट और रोग। (Pests And Diseases)

ब्रोकली के प्रमुख रोग (Diseases)

1) डंपिंग-ऑफ (Damping-Off)

यह एक गंभीर बीमारी है,उच्च आर्द्रता की स्थिति, भारी वर्षा खराब जल निकासी मिट्टी और कम तापमान यह रोग

नियंत्रण

के लिए अनुकूल स्थिति है, थीरम या कैप्टन के साथ 2.5-3 ग्राम / किग्रा बीज का उपचार करें।

2) डाउनी मिल्ड्यू (Downy Mildew)

सफेद बाल, कवक वृद्धि की तरह, पत्तियों पर देखे जाते हैं। कुछ समय बाद पत्तियों की ऊपरी सतह पर भूरे रंग के परिगलित धब्बे दिखाई देने लगते हैं।

रोग नियंत्रण

के लिए नर्सरी में सघन बीज बोने से बचें। रोग के प्रकोप की अवस्था में मैनकोजेब का 0.25% पर छिड़काव करते हैं और 7-8 दिनों के बाद इस स्प्रे को दोहराते हैं।

3) व्हाइट रस्ट (White Rust)

यह एक मृदा जनित रोग है जो फंगस स्क्लेरोटिनियासेलोरोटोरियम के कारण होता है। व्हाइट रस्ट कवक बाहरी पत्तियों की निचली सतह पर हमला करता है और पौधे अचानक मर जाते हैं।

नियंत्रण

 कवक स्क्लेरोटिनियासेलोरोटोरियम 15 सेमी मिट्टी के नीचे जीवित नहीं रह सकता है, इसलिए गहरी जुताई व्हाइट रस्ट को नियंत्रित करने में मदद करती है। इस व्हाइट रस्ट को नियंत्रित करने के लिए मिट्टी को 1 ग्राम प्रति लीटर पानी में बाविस्टिन जैसे कवकनाशी से उपचारित करना चाहिए।

4) ब्लॅक रॉट (Black Rot)

पत्तियों पर पहले लक्षण दिखाई देते हैं; पत्तियों के किनारे वाले क्षेत्रों में पत्तियाँ पीले रंग की हो जाती हैं। पौधे की नसें और शिराएं भूरे रंग की होने लगती हैं और फिर काली हो जाती हैं। यदि यह संक्रमण पौधे के प्रारंभिक चरण में देखा जाता है, तो पौधे मुरझा जाते हैं और मर जाते हैं

5) अल्टरनेरिया लीफ स्पॉट (Alternaria Leaf Spot)

यह ज्यादातर नम क्षेत्रों में होता है; पौधे की पत्ती पर गहरे रंग के छोटे छोटे धब्बे देखे जाते हैं। कुछ समय बाद, वे 1 मिमी व्यास के साथ बड़े गोलाकार हो जाते हैं।

ब्रोकली के प्रमुख कीट (Pests)

1) कटवर्म (Cutworms)

कैटरपिलर के लार्वा का आकार लगभग 3 से 4 सेमी लंबा होता है; वे भूरे या भूरे रंग के होते हैं। लार्वा एक ही रात में कई पौधों को काट सकता है। वे दिन में छिपते हैं और रात में भोजन करते हैं।

नियंत्रण:

• कैटरपिलर के उत्पादन को नियंत्रित करने के लिए फेरोमोन ट्रैप का उपयोग करें
• ब्रोकली की फसल की प्रत्येक 25 पंक्तियों के बाद सरसों की फसल की जोड़ीदार कतारें उगाएं।
• यदि ब्रोकली के खेत में कटवर्म अधिक मात्रा में पाया जाता है तो रोगोरोर, एंडोसल्फान जैसे कीटनाशकों का 2 -3 मिली/लीटर पानी में छिड़काव करें।

2) एफिड्स (Aphids)

एफिड्स छोटे, मुलायम शरीर वाले, नाशपाती के आकार के कीड़े होते हैं। वे गुणवत्ता और उत्पादन को प्रभावित करने वाले पौधों पर फ़ीड करते हैं

नियंत्रण

सरसों की फसल एफिड्स के लिए जाल फसल के रूप में कार्य कर सकती है। एफिड्स कीट को नियंत्रित करने के लिए नीम के तेल को 4% या ऑक्सीडेमेटोन मिथाइल @ 0.02% पर स्प्रे करें।

3) मस्टर्ड सॉफ्लाय (Mustard Sawfly)

मस्टर्ड सॉफ्लाय का लार्वा झुर्रीदार शरीर के साथ हरा-काला होता है। लार्वा पत्तियों पर फ़ीड करते हैं। उपज में 5% से 18% की कमी आई।

क्लोरपाइरीफॉस या क्विनालफॉस का नियंत्रण छिड़काव सरसों के चूरा के खिलाफ प्रभावी है।

ब्रोकली की कटाई और उत्पादन (Harvesting And Production)

रोपाई के 80-90 दिनों के बाद फसल कटाई के लिए तैयार हो जाती है। जब फसल का सिर 3 से 6 इंच के आकार का हो जाए, तो  ब्रोकली की तुड़ाई करें। ब्रोकली की फसल के सिर पर छोटे फूल के खुले होने से पहले उसे काटा जाना चाहिए।

एक अच्छी गुणवत्ता वाली ब्रोकली की फसल के सिर का वजन लगभग 250-300 ग्राम होता है।

किस्म के आधार पर औसतन उपज 19 से 24 टन/हेक्टेयर के बीच भिन्न होती है। बाजार की मांग के अनुसार ब्रोकली को डिब्बे या प्लास्टिक के टोकरे में पैक करें।